SardinasEscamar las sardinas, filetear y quitar las espinas del centro.
Cortar cada lomo en dos.
Reservar en frío.
Mojo de tomate
Quitar el pedúnculo del tomate, cortar en cuartos y meter en thermomix.
Triturar el tomate y añadir aceite de oliva virgen a hilo fino hasta que emulsione.
Salpimentar y colar.
Pan de centeno
Cortar la corteza del pan de centeno (brona) y después cortar rectángulos de 4 por 2.
